Twintig jaar na zijn opstart heeft de ambachtelijke geitenkaasmakerij Midgard B.V.B.A. (Werchter) 186.000 euro geïnvesteerd in de verdere uitbouw en renovatie van zijn infrastructuur. Meteen heeft Midgard zich gealigneerd op de HACCP-voorschriften, waarvan verwacht wordt dat de beperkte afwijking die aan kleine bedrijven werd toegestaan, ongedaan zal worden gemaakt. Midgard investeerde derhalve in een industriële wasstraat die enerzijds zorgt voor de beste en meest hygiënische manier van reinigen, anderzijds het tijdrovende manuele werk vermijdt. Daarnaast werd het hele productieproces herschikt zodat voortaan alles onder één dak gebeurt, gaande van melklevering tot afgewerkt verpakt product. De nieuwe rijpkamers zijn daarvan eveneens een voorbeeld. Ten slotte werd geïnvesteerd in de eerste fase van een eigen ondergronds waterzuiveringsysteem. Naar de toekomst toe plant Midgard op korte termijn een investering in de tweede fase van het waterzuiveringssysteem, op middellange termijn het behalen van het bio-label en een verbreding van het productgamma, met name richting roodschimmelkazen. Midgard focuste zich totnogtoe op de witschimmelkazen nadat de productie van roodschimmelkazen om bedrijfseconomische redenen werd stopgezet. Kaasmakerij Midgard verdeelt zijn producten via de groothandel aan speciaalzaken, de betere traiteurs en restaurants. Meer info: 016/60.11.64.